Cá quả kho niêu bắt nguồn từ những làng quê Bắc Bộ, nơi người dân quen kho cá trong niêu đất để giữ trọn hương vị và độ bền món ăn. Ngày xưa, cá bắt từ ao, từ ruộng được kho kỹ để ăn dần nhiều bữa, càng kho lâu càng ngon. Niêu đất giúp lửa lan đều, cá chín từ từ, thấm gia vị mà không bị nát. Qua năm tháng, cá quả kho niêu không chỉ là món ăn thường ngày mà còn trở thành biểu tượng của bữa cơm quê – mộc mạc, sâu vị và gợi cảm giác ấm áp, sum vầy.