Rau rừng chấm mẻ bắt nguồn từ thói quen sinh hoạt của người dân vùng núi, nơi rau mọc tự nhiên quanh nhà và mẻ luôn sẵn trong bếp. Sau những bữa ăn nhiều thịt cá, người ta hái rổ rau rừng, rửa sạch rồi chấm cùng bát mẻ giã tay để bữa ăn nhẹ lại. Qua thời gian, món ăn này trở thành phần không thể thiếu trong các mâm cỗ núi rừng – mộc mạc, gần gũi và mang tinh thần “ăn để cân bằng”, để người ngồi quanh mâm cảm nhận rõ sự hài hòa của thiên nhiên trong từng miếng rau.